La Pasqua è alle porte, e sulle tavole di molte famiglie non possono mancare le immancabili uova, simbolo per eccellenza di questa festività.
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Dipinte, intagliate, di cioccolato, zucchero, terracotta o cartapesta, le uova rappresentano un elemento centrale della celebrazione pasquale in diverse culture e tradizioni.
L’associazione tra l’uovo e il periodo primaverile risale a tempi antichissimi, quando era legato a riti pagani che celebravano il risveglio della natura e la fertilità.
Grazie alla sua forma priva di spigoli, l’uovo era visto come emblema di perfezione, origine della vita e mistero. Nelle credenze pagane, il cielo e la terra erano considerate due metà di un unico grande uovo, simbolo del ritorno alla vita dopo il freddo invernale.
Fra Damiano da Bergamo – Intarsio di un uovo nel coro della Basilica di San Domenico a Bologna (La pietra filosofale assimilata ad un uovo) – Wikipedia, pubblico dominio
Con l’avvento del Cristianesimo, l’uovo assunse un significato più profondo: divenne simbolo della resurrezione di Cristo e della nuova vita.
Nelle catacombe romane sono stati ritrovati esemplari di uova in alabastro, usate come simbolo augurale di rinascita spirituale.
Ancora oggi, regalare un uovo nel periodo pasquale porta con sé l’augurio di una nuova vita piena di prosperità.
L’usanza di donarsi uova in occasione della Pasqua risale al Medioevo. Durante il periodo di Quaresima, la Chiesa imponeva rigidi digiuni, proibendo il consumo di carne e uova.
Tuttavia, le galline continuavano a deporle, e al termine del digiuno le uova accumulate venivano benedette in chiesa e distribuite, rassodate, ad amici e parenti come segno di fertilità e abbondanza.
In questo stesso periodo nacque anche la tradizione delle uova artificiali, realizzate con materiali preziosi come oro, argento e platino. Questi oggetti, destinati alle classi più abbienti, rappresentavano veri e propri gioielli, simbolo di prestigio e raffinatezza.
Uovo dell’incoronazione imperiale, 1897 – Wikipedia – User: Miguel Hermoso Cuesta, opera propria rilasciata con licenza CC BY-SA 3.0
La tradizione delle uova decorate raggiunse il suo apice grazie al celebre orafo Peter Carl Fabergé. Nel 1883, lo zar Alessandro III commissionò un dono speciale per la zarina Maria: un uovo di platino smaltato bianco, contenente un tuorlo d’oro al cui interno si trovava un pulcino con occhi di rubino e una riproduzione della corona imperiale. Questo primo uovo Fabergé divenne così famoso da dare inizio a una tradizione di opere d’arte uniche.
Oggi, il simbolo pasquale più iconico è l’uovo di cioccolato. Nato alla corte di Luigi XIV, il Re Sole, l’uovo di cioccolato fu ispirato dall’uovo di struzzo e inizialmente privo di sorprese. Successivamente, i cuochi reali pensarono di inserirvi piccoli regali per aumentare il fascino e l’elemento di sorpresa. Oggi, l’uovo di cioccolato incarna un momento di attesa e curiosità, dove il valore della sorpresa interna conta meno rispetto alla gioia del gesto simbolico.
In tutte le sue forme e varianti, l’uovo di Pasqua continua a rappresentare un legame tra tradizione, rinascita e celebrazione, mantenendo intatto il suo significato attraverso i secoli.
La qualità del cioccolato delle uova di Pasqua ha subito un cambiamento significativo a partire dal 2003, a seguito di un lungo dibattito tra i Paesi europei. Alcuni di essi permettevano l’aggiunta di oli tropicali al cioccolato, una pratica che rendeva il prodotto più brillante e ne preveniva l’insorgenza di chiazze bianche causate dalla risalita del burro di cacao in superficie. Questi oli venivano spesso utilizzati per migliorare l’aspetto estetico del cioccolato, ma sollevavano preoccupazioni dal punto di vista nutrizionale.
Fortunatamente, non è consentito l’uso di oli come quello di cocco, di palmisti o di dika, noti per i loro effetti negativi sulla salute cardiovascolare. Questi grassi, definiti da alcuni esperti “killer delle coronarie”, sono ricchi di acidi grassi saturi, come l’acido laurico e l’acido miristico, che possono danneggiare gravemente le arterie.
Nonostante il cioccolato dell’uovo di Pasqua mantenga oggi standard di qualità più elevati, molte delle storie e tradizioni legate a questo simbolo si sono purtroppo affievolite nel tempo. Rimangono, però, un patrimonio culturale che merita di essere riscoperto e valorizzato.
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vedi anche:
- Nella Pasqua di alcuni Zar troviamo le uova Fabergé
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